少鹽、少鈉飲食反而引發高血壓！低鈉飲食的原則、挑選、禁忌一次看
已更新：2月2日
我們時常聽到各式提倡低鈉飲食、低鹽、少鹽的健康生活方式，但其實鹽分是人體生存的重要的元素之一。少鹽飲食是什麼？少鹽的定義怎養才健康？《We Get Care有醫靠》與呂應鐘教授一起告訴您。
喝太多水也不行？少鹽飲食的誤區
我們的身體對於鹽分的需求有一定的比率。以血液為例，血液中鹽度與水分的比率大約是0.9%，無論水份攝取或是鹽分攝少了、多了，而沒有達到平衡，都會影響我們的健康。因此，在正常飲食下，一天若喝太多水卻沒有補充足夠的鹽分，反而會沖淡血液中的鹽分濃度。當我們身體體液中的鈉濃度降低時，神經傳導會出現異常，會影響心跳。因此，平日在考慮採取少鹽、低鈉、低鹽飲食時，不妨多參考相關資料，做出對身體最好的選擇。
人體的缺鹽時的反應
少鹽飲食的原則
根據上述，我們血液中鹽分與水分的比率是0.9%，依照這個比率計算，若每日喝水1500c.c.，就必須攝取13.5公克的鹽；若每日喝水2000c.c.，就必須攝取18公克的鹽才能維持正常血液的濃度。
低鈉飲食不一定健康！少鹽飲食的物誤區
根據《世界衛生組織》公佈全球低鹽飲食標準，每日水分攝取建議量為1500c.c.，鹽分攝取則建議量少於6克。該標準低於每日身體所需的一半，會使我們體內血液與水分中濃度失衡。呂應鐘教授指出，就算僅飲用1000c.c.水分，也必須攝取9公克的鹽維持體內平衡。
此外，《美國醫學會》期刊曾刊載一項研究報告，結論指出：「人體適量的攝入鹽分可以降低罹患心血管疾病的風險，但如果是採取低鹽飲食，每天攝入不足8克，則會增加心血管疾病與死亡的風險。」
2017年權威醫學期刊《柳葉刀（刺胳針）》刊登了加拿大麥克馬斯特大學（McMaster University）和人口健康研究所，針對全球49國家、超過13萬人進行調查，證明「低鹽飲食更易引發中風、心臟病風險。」研究還發現，對高血壓患者而言，低鹽飲食並不會有顯著改善，可能還會促使某些不良激素升高。同年四月，美國波士頓大學的研究也指出，低鹽飲食反而可能會導致高血壓，呼籲政府修改建議鹽攝取量。
值得注意的是，眾所周知日本人的飲食普遍較鹹，他們攝取鹽分超出世界衛生組織規範整整一倍以上，卻是全球最長壽的國家。有一項針對32國家進行的跨國研究，結果顯示最長壽的前20%受測者，平均攝取鹽的量約是7-11克，平均有9克，都超過現在一般醫學的建議量。
精製鹽才是健康殺手？如何挑選鹽巴
最後呂應鐘教授也特別提醒讀者，三種鹽巴要慎選：
精製鹽：應盡量避免食用精製的白色鹽，精製鹽中是含99.5%氯化鈉的化學鹽。
低鈉鹽：低鈉鹽利用鉀取代鈉，對於腎臟病病友來說，鉀不能有效排出體外，堆積在體內容易造成高血鉀，會引發心律不整、心臟衰竭。
碘鹽：雖說根據《衛福部》指出，國人大多缺乏攝取碘，但如果攝取過多碘，可能造成甲狀腺功能異常，例如甲狀腺亢進。
傳統粗鹽反而是最健康的，除了價格便宜之外，傳統粗鹽含有豐富、多樣的礦物質，是大自然中天然的消毒高手與殺菌王。
正確攝取鹽分才健康
錯誤的低鹽飲食儼然形成今日的健康飲食潮流，造成高血壓、心臟血管疾病、胃食道逆流人口的增加，也是體內慢性發炎導致很多疾病的起因。施行低鹽飲食的讀者，建議您可以拿個小容杯，做上記號，每日攝取約10克的鹽。
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諮詢專家：
呂應鐘教授
