減重吃水煮餐小心皮膚差、便秘！吃對「油」才是關鍵
40歲的您，該對自己好一點！家醫科蔡東翰醫師分享，中年女性常面臨小腹、微胖體態或三高，並且這類民眾普遍新陳代謝都不好。因此飲食控制成了重要關鍵，然而油切飲食卻是健康隱形殺手？減重的關鍵，您掌握了嗎？
減重不碰油？9症狀找上您
許多人都希望透過「清淡飲食」來控制總熱量攝取，以達到減重目的，例如吃水煮餐，鄭湘菱營養師提醒，飲食控制期間也別忽略油脂攝取對健康的重要性！
油脂是人體必需脂肪酸的來源，也是合成荷爾蒙的材料之一。如果長時間脂肪攝取不足，可能導致以下9種常見的缺乏脂肪症狀，這會使飲食控制成效不彰，並影響身體健康：
補充好油助減重！魚油也能當點滴？
45歲的李小姐從小到大都擺脫不了過重的體態，嘗試過五花八門的減重方法，例如中藥、健康食品，甚至各式偏方，發現結果到頭來還是一場空，相信許多女生也有一樣的困擾。
錯誤的減重方式讓李小姐的血壓、血糖、血脂肪的問題著時間相繼出來。此外家醫科蔡東翰醫師也分享，因為長期體重過重，還導致膝蓋跟腰部不適問題。後來讓李小姐使用魚油點滴，除了清除內臟脂肪、縮小肚子，也直接從點滴中補充了好的油。
家醫科蔡東翰醫師也補充，一般的口服魚油必須經過腸胃道吸收，剩下沒吸收的會排除，透過經靜脈注射的魚油點滴則能讓身體100%吸收，不會浪費！3個月治療後，李小姐明顯肚子小了一圈，三高指數也改善不少，膝蓋跟腰部的不是也明顯有了改善。
飽和、不飽和脂肪酸，您能分清楚嗎？
油脂的結構是由甘油及脂肪酸所組成，脂肪酸可依分子長度、雙鍵等特徵做分類，是影響健康主要的角色。鄭湘菱營養師說明，日常中最常聽到的油脂分類是為以下兩種：
1.飽和脂肪酸
富含飽和脂肪酸的油一般來自動物，例如豬油、牛油。飽和脂肪酸的穩定度較高，但許多研究顯示，每天的膳食中攝取過多飽和脂肪酸，可能與心血管疾病有較高的相關性，進而對健康產生影響。
2.不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸又可分為多元不飽和脂肪酸Omega-3、Omega-6與單元不飽和脂肪酸Omega-9。膳食中有較多的不飽和脂肪酸攝取，仍為目前較建議的飲食型態之一。
挑對「好油」剷肥油
在一系列脂肪酸代謝的研究中發現，Omega-3有助於抗發炎，對於心血管疾病、焦慮症、憂鬱症等有保護的效果。而飲食中攝取過量的Omega-6容易導致發炎，讓身體長期處於慢性發炎狀態，容易產生身體不適，也可能引發疾病。鄭湘菱營養師分享，一般Omega-6含量高的油，例如大豆油、葵花油、玉米油，也是外食族常見的烹調用油，因此高頻外食者，需要更佳注意飲食的挑選；而Omega-3含量高的油包括：魚油、亞麻仁籽油及紫蘇油。
美國心臟學會建議，油脂最佳的攝取比例為「PUFA: MUFA: SFA =1：1.5：0.8」，其中Omega-3和Omega-6的最理想攝取比例為1：1。然而，受到飲食及烹調習慣的影響，Omega-3與Omega-6的攝取量失衡是國人目前常見油脂攝取的問題。一般建議Omega-3、Omega-6比例為1：1-4，但中式料理的飲食多半呈現1：10，飲食極度失衡者，甚至可達1：50，嚴重失衡。因此，瞭解自己常攝取油品中的脂肪酸種類是重要的！必要時調整飲食方式，或依自己飲食中較容易缺乏的脂肪酸種類，適度的做額外補充，也是維持健康的方式之一。
印加果（Sacha Inchi）又稱為印加花生，原生在南美洲的熱帶雨林，因為外型像一顆綠色飽滿的星星，因此又被稱作「星星果」。印加果油的特色在於，其含有豐富的不飽和脂肪酸，且多元不飽和脂肪酸的比例也非常高。印加果油中Omega-3佔總脂肪酸比例為48％、Omega-6為35％，以及單元不飽和脂肪酸Omega-9為9%。其中Omega-3與Omega-6脂肪酸的比例趨近於Omega-3與Omega-6理想的攝取比例，因此近年來備受注意，也被認為是健康的植物性油脂膳食補充品。
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